Zdraví z přírody! Nepromeškejte čas úžasného česneku medvědího

V lužních lesích již najdete první lístky česneku medvědího. Nenechte se přemlouvat a využijte výjimečný dar, který příroda nabízí.

Česnek medvědí (Allium ursinum) je jedním z poslů blížící se jara, jehož nadzemní část může růst již koncem února. Termín záleží na počasí. Je to typická evropská bylina, která oblibě stinná místa a vlhké půdy listnatých a lužních lesů kolem potoků a mokrejších luk, kde vytváří husté porosty.

Sběr a zpracování

 Můžete sklízet celou rostlinu, ale vykopat cibulku je poměrně náročné a navíc se tím česnek ničí. Proto zcela postačí, pokud se spokojíte se zelenými listy, ze kterých se však pro krátké vegetační období rostliny můžete těšit jen pár týdnů v roce. Při sběru si vybírejte mladé a svěží listy. Konzumují se čerstvé, protože sušené ztrácejí své účinky.

Proto pokud i najdete česnek prodávaný v sušené formě, buďte si jisti, že neobsahuje potřebné vitamíny. Čerstvé listy jsou však vynikající v salátech, pomazánkách, hlavních jídlech či jen na chléb s máslem.

Pokud ho potřebujete uskladnit, vydrží několik dní v chladničce. Můžete natrhat také listy i se stopkami a ty zabalit do mokré kapesníky a až potom je odložit do chladničky. Pro delší uskladnění třeba připravit pesto či tinkturu nebo listy zmrazit.

Listy zachycujte, dokud nezačne rostlina kvést drobnými bílými květy. Protože pak už nemají takovou chuť ani tolik vitamínů.