Plyn nebo elektřina

Na kuchyňském poli svádí souboj plyn, sklokeramika a indukce. Kdo z něho vzejde jako vítěz?

Varné desky kombinované se vestavnými pečicími pečení převálcovali klasické sporáky. Není se čemu divit, jsou estetičtější, praktičtější i energeticky úspornější. Kterou však vybrat? Plynovou, sklokeramickou či indukční? My máme svou favoritku.

Indukce

Ano, je jí indukční varná deska. Nejvíce boduje energetickou úsporností a rychlou přípravou jídel. Za tu vděčí ohřevu, při kterém prochází střídavý proud cívkou ukrytou pod povrchem desky přes feromagnetické dno hrnce přímo do jeho nitra. Sympatie hospodyněk si získala i okamžitou reakcí na snížení a zvýšení výkonu.

Nezanedbatelná je i bezpečnost. Indukční deska reaguje pouze v případě použití správné nádoby, takže se nespustí, když na ni položíte jiný předmět. Indukce se dokáže postarat io bezpečné ohřátí vody či polévek. Varný senzor jim nedovolí vyvřít, neboť jakmile dosáhnou bod varu, automaticky sníží výkon. To, že varná plocha zůstává chladná oceníte nejen tehdy, pokud máte malé děti, ale i při údržbě. Vylitá tekutina se na povrch nepřipálí, čímž si indukční deska vysloužila titul nejlehčí udržovatelnosti.

Výhod má více

Flexibilní zóny umožňují vařit téměř na celé ploše indukční desky, která automaticky detekuje počet, velikost a pozici nádob na vaření a aktivuje varné zóny přesně na místě, kde je to potřeba.

Funkce pro mimořádnou intenzitu výkonu zajistí ještě rychlejší ohřev. Stop and go vám zas dovolí na chvíli se vzdálit a pozastaví vaření. Funkce pro nejefektivnější způsob skončení vaření vypíná ohřev před dovařením, aby se využilo zbytkové teplo. A jiná zas udržuje pokrmy teplé, dokud nenastane správný čas na jejich servírování.

Nevýhody oslabily

Volba indukční varné desky mnohé odrazuje pro potřebu výměny dosud používaných hrnců. Ne vždy je to však nutnost. S indukcí si dobře rozumí i staré smaltované hrnce. Nejlepší je provést jednoduchou zkoušku: přiložte ke dnu hrnce magnetek, pokud se přichytí, je vhodný.

Druhým strašákem je cena. No, i když jsou indukční varné desky v porovnání se svými konkurentkami stále nejdražší, nejsou cenově nedostupné. Ty jednodušší koupíte již za tři sta korun.

I když mnozí výrobci tvrdí, že při indukční desce si vystačíte pouze s jističem na 230 V, pravda je, že takto připojenou ji nebudete moci využívat na plný výkon, tedy na vaření na všech zónách najednou. Na plný výkon bude fungovat pouze při jističi na 380 V.

Plyn

Plynulá regulace, rychlá reakce na změnu teploty a cenová dostupnost, to jsou hlavní devizy, proč si plynové varné desky vždy najdou dostatek fanoušků. Navíc vaření na plynu je dnes bezpečnější. Pokud plamen zhasne, přívod plynu se přeruší, u některých modelů ho automatika dokonce znovu zapálí. I design se polepšil. Více elegance a snadnější údržbu přinášejí desky z tvrzeného skla. Od náročné očisty litinových mřížek vás zas osvobodí myčka nádobí.

Milovníci asijské kuchyně by neměly obejít modely s hořákem na wok, který dosahuje velmi rychle vysokou teplotu, čímž dělá přípravu těchto pokrmů dokonalou.

Vaření na plynu v ostrůvku?

Kdysi nepřípustné, táhnout plyn v podlaze, je dnes za dodržení správné instalace možné. Aby se vám pod výchozí revizní zprávu podepsal revizní technik, měl by být rozvod zhotoven následovně:

Měděný rozvod v jednom kuse je veden v drážce v betonu, přičemž je osazen na plastových úchytech. Drážku třeba zasypat vrstvou písku tak, aby byla bez spár, a následně zalít asfaltem, na který se klade finální vrstva podlahy.

Instalaci musí provést zhotovitel s osvědčením na montáž plynových zařízení. Po montáži musí revizní technik provést tlakovou zkoušku.

Sklokeramika

Sklokeramickou varnou desku dnes lze nazvat klasikou. Po elektrických plotýnkách hospodyňky dostala čistým designem, snadno udržovaným povrchem i rozšířenými varnými zónami pro pánve a pekáče. Oproti nim zkrátila i čas potřebný k dosažení bodu varu, ale za indukčním a plynovým modelem v těchto závodech stále zaostává. Její velkou slabinou je také pomalá reakce na snížení výkonu. Proto často nezbývá, jen stáhnout hrnec z varné zóny.

Výrobci inovují i ​​stále oblíbené plynové varné desky. Jednou z inovací, která vede ke snížení spotřeby plynu až o 22 procent oproti tradičním hořákem stejného typu pokud zkrácení času potřebného na uvaření vody o 20 procent, jsou hořáky, které využívají technologii přímého plamene. Každý hořák se skládá z jednoho vrchního kusu, na kterém je umístěno 420 malých otvorů. Díky nim jsou pokrmy zahřáty rovnoměrně a nepřipalují se po okrajích.